إنتاج الصلصة
- Home
- الصفحة الرئيسية
- إنتاج الصلصة
إنتاج الصلصة
أولا وقبل كل شئ ، ماذا يمكن أن تكون أهمية الصلصة ؟
في جميع أنحاء العالم، يعتبر مشروع إنتاج الصلصة فئة سريعة التطور والابتكار ، ويشمل مجموعة واسعة من منتجات الصلصة ذات القيمة المضافة.
هذا ما يجعل نسبة الطلب كبيرة على منتجك ،وتزداد أكثر كلما كان أكثر ابتكارا.
ما نوع الصلصة الذي يمكنك الحصول عليه باستخدام محاصيل الخضروات في عملية الإنتاج ؟
(الحصول على مئات أنواع الصلصات باستخدام الفواكه والخضروات كمواد خام لصناعتك مثل(الكاتشب – المايونيز- المستردة – صوص الثوم – الباربيكيو
ويختلف انتاج أنواع الصوصات وفقا للسوق المحلية في منطقة الإنتاج والذوق الإقليمي ،فيمكن أن تحتوي الصوصات على الفاكهة أو الخضار ؛ إما طازجة ، مركزة ، مجمدة أو في عبوة معقمة.ويوجد مكونات أخرى مطلوبة لكل وصفة مثل الزيت ، البهارات ، أنواع الخل ، إلخ.
ما هي المراحل الرئيسية لانتاج الصلصة؟
غسيل الثمرة
في البداية ، وقبل أي عملية إنتاج ،يجب علينا فرز الطماطم للتأكد من جودتها، ثم غسلها بواسطة الرشاشات لإزالة أي عدوى بكتيرية أو نقعها في أحواض كبيرة للغسيل ، بعد ذلك نقوم بعمل غسيل أولي بماء نظيف ، ونقوم بتقليبها بالرشاشات ذات فقاعات الهواء وسحب مياه الغسيل الثانوي.
ثم الانتقال إلى مكان الغسيل الثانوي بواسطة السيور الناقلة ونقلها إلى أماكن التصفية ، ونقوم بتدوير ماء الغسيل الثانوي في الخزانات لاستخدامه في عملية أخرى بعد التخلص من الأوساخ.
بعد الغسيل ، نقوم بعمل شطف لنهائي فوق الناقلات بالماء النظيف ، لكننا نستخدم هذا الماء في مرحلة أخرى من مراحل الغسيل الاولي .
عملية عصر الطماطم
يتم تسخين الطماطم بطريقة غير مباشرة عن طريق بخار الماء ، ثم عصرها بواسطة عصارة كبيرة تستخدم في مراحل الإنتاج حتى يصبح عصير مؤهل للخطوة التالية.
التصفية
بعد عصر الطماطم يتم وضعها في مصفاة كبيرة ضيقة ،لفلترة العصير من البذور وازالة أي شائب منه كي يكون نقيا و ناعما حتى نستطيع عمل معجون الطماطم منه .
التركيز
هذه المرحلة من الإنتاج ،هي مرحلة نقوم فيها بتسخين الصلصة تحت درجة حرارة مناسبة ، ودرجة الحرارة هي معيار مهم للغاية لجودة المعجون، حيث أن درجة الحرارة المرتفعة تحول لون الصلصة إلي اللون البني مما يقلل من جودة المنتج، لذا فيجب أن تتم عملية التركيز تحت 65 درجة مئوية بواسطة المكثف البارومتري.
ويتم تجفيف الصلصة وسحب الماء منها حتي تكون صلصة مركزة،وبالتأكيد أثناء إجراء هذه الخطوات فإننا نقوم باضافة الملح.
التبريد والتسخين
بعد تركيز الصلصة عن طريق “تسخينها” ، لدينا بالتأكيد مرحلة مهمة جدا، ألا وهي “التعقيم”، تتم هذه المرحلة من أجل حماية المنتج من التلف والتلوث عن طريق تعقيمه ، وحتى تتم تنقية معجون الطماطم من أي بكتيريا يجب تبريده ،ثم تسخينه تسخين مبدأي باعتبارها الخطوة الأخيرة من تصنيع المنتج قبل مرحلة التعبئة والتغليف.
التعبئة والتغليف
ثم تأتي المرحلة الأخيرة وهي مرحلة تعبئة المنتج وتغليفه ، يمكن تعبئة منتجات الصلصة في عبوات زجاجية وتقفليها ويتم ذلك باستخدام ماكينات متخصصة للتعبئة والتغليف وفقا لنوع كل منتج ،لذا يجب عليك أن تعرف كيف تقوم بتحديد الماكينة التي تتناسب مع المنتج الخاص بك .
لماذا يتجه السوق نحو إنتاج الصلصة ؟
نظرا لأهميتها وعدم وجود أضرار لها على الصحة فهي من المنتجات الطبيعية التي لا تحتوي علي مواد حافظة أو إضافات ؟
لا يمكن أن نتخلى عن الصلصة في إعداد الطعام أو علي طاولة الغداء فهي تجعل مذاقه رائعا . فهي تدخل في تكوين مجموعة واسعة من الوجبات المريحة مثل صلصات المعكرونة وصلصات الطهي ومعجنات الكاري التي توفر الوقت في الطهي وتكون لذيذة المذاق ،بجانب أنها لا تحتوى على دهون في مكوناتها.
يكون أهمية أخرى كبيرة لإنتاج صلصة الطماطم ،انتاج الصلصة ، يوفر الطماطم في موسم الندرة والتي تكون متوفرة بكثرة في موسم الحصاد” ، خاصة أن الطماطم تفسد بسرعة إن لم يتم الحفاظ بها بعناية ، بالإضافة إلى أنها وسيلة لزيادة حجم الصادرات التي يتم تصديرها إلى الخارج من خلال تزويد المنتج بسعر رخيص ، ومن ناحية أخري ، إنها أداة لتقليل حجم الاستيراد “خاصة الكاتشب”.
ونتيجة لذلك ، يساعد هذا المشروع على تنمية اقتصادات البلدان ، ويساعد على توفير فرص العمل التي تقلل من حجم البطالة كما أنه يعزز احتياجات المجتمع المتزايدة في أوقات ندرة الطماطم.
كيف يمكنك تحديد الماكينة الدقيقة والمناسبة لمنتجك ؟
يختلف كل نوع من أنواع الصوصات حسب مكوناته ، ولهذا السبب تحتاج إلى التأكد من أن لديك ماكينة التعبئة المناسبة لخط إنتاجك ،وهذا ما نقدمه لك فيوجد لدينا ماكينات تعبئة السوائل والمواد الغذائية السائلة لتلبية احتياجاتك ،فنحن نوفر لك الماكينة المناسبة والدقيقة لتعبئة منتجك بناءً على مواصفات شكل وحجم العبوة الخاصة بك ،ووفقا لمكونات المنتج .
ومن أجل الحصول على أنسب ماكينة لتعبئة منتجك ،يجب أن تسأل نفسك الأسئلة التالية قبل الشروع في شرائها :
التغليف
ما هو نوع الغطاء المطلوب هل الغطاء على شكل لف أو ضغط ؟ هل يتطلب تسخين للحام ؟ ما هو نوع الغطاء معدن ،بلاستيك أم ألومنيوم؟
البيئة
أين توضع هذه الماكينة ؟و ما هي بيئة العمل المناسبة لها ؟ هل هناك حاجة إلي بيئة واقية من التلف؟ ما هي المعايير المطلوبة لتنظيف وصيانة الماكينة ؟
المنتج
ما هي درجة لزوجة المنتج ؟ وما هو التركيب الكيميائي له ؟ وما هي نسبة تجانسه ؟ ما هي الطاقة الإنتاجية التي تريد تحقيقها ؟ ؟ ما هو قطر عبوة المنتج ؟ وما هو مجال “حجم” التعبئة ؟
