الايزو وتاثيرها علي مجال التعبئة والتغليف

BS EN ISO 22000 يحدد متطلبات محددة سلامة الأغذية للمنظمات في السلسلة الغذائية. واحد مثل هذا الشرط هو أن المنظمة تقوم بإنشاء وتنفيذ والحفاظ على شروط البرنامج الذي يساهم في إنتاج منتجات آمنة. وقد صممت هذه المواصفات لدعم أنظمة إدارة مصممة لضمان الامتثال لمتطلبات EN ISO 22000 :. 20هذه المواصفات لا يكرر متطلبات الواردة في EN ISO 22000، ويقصد لاستخدامها بالاقتران مع EN ISO 22000، ولكن ليس في العزلة. وقد أدرجت متطلبات التصميم في مواصفات و يمكن أن تشكل خطرا محتملا على المخاطر التي تهدد سلامة المنتج على العبوة ليست مناسبة لهذا المنتج 05، ن، ويحدد المتطلبات التفصيلية لهذه البرامج. مواصفات نظام تقييم الأداء هي التي تنطبق على جميع المنظمات، بغض النظر عن حجمها وتعقيدها، وتشارك في إنتاج والتعبئة والتغليف هي على اتصال مباشر مع الغذاء ويشكل تهديدا محتملا على سلامة المنتجات. ملاحظة مواصفات PAS يمكن تطبيقها على مجموعة واسعة من مواد التعبئة والتغليف التي يمكن استخدامها في أي نوع من المنتجات. على سبيل المثال، إذا كان المنتج ليست على اتصال مباشر مع التعبئة والتغليف (المشروبات المعبأة في زجاجات)، على التوالي، ومتطلبات التعبئة والتغليف الأخرى من متطلبات التعبئة والتغليف والتي هي على تماس مباشر مع المنتج (علبة عصير). مواصفات PAS 223 هو فقط للشركات التي تقوم بتصنيع مواد التعبئة والتغليف. شركات تغليف المواد الغذائية هي متنوعة جدا وليس كل من المتطلبات المحددة في نظام تقييم الأداء تنطبق على الصناعات ومنظمات محددة ملاحظة: حيث هناك استثناءات أو تدابير بديلة في مكان، يجب تبريرها. فمن غير المستحسن أن أي استبعاد أو بديلة التدابير ساءت قدرة المنظمة على الامتثال لهذه المتطلبات. وتشمل الأمثلة على هذه الاستثناءات جوانب إضافية تتعلق عمليات الإنتاج. هذه المواصفات هي المتطلبات التفصيلية المتعلقة نقاط 7.2.3. ISO 22000: 2005.

2. المراجع المعيارية

الوثائق التنظيمية والمرجعية التالية اللازمة لتطبيق هذه الوثيقة. للحصول على ارتباطات إرث يكون إلا إشارة إلى المنشور. للحصول على مراجع الموضعية، وآخر طبعة من الوثيقة المرجعية المعيارية (بما في ذلك أي تعديلات). ISO 22000: 2005، نظام إدارة سلامة الأغذية – متطلبات أي منشأة في سلسلة إنتاج الأغذية واستهلاكها. 3 تعاريف المصطلحات والتعاريف المستخدمة في هذه الوثيقة، التي ترد في ISO 22000: 2005، وما يلي: 3.1 الملوثات أي مواد بيولوجية أو كيميائية أو غيرها من أجنبي، وأضاف عن غير قصد في الغذاء، مما يعرض للخطر سلامة الأغذية وصلاحيتها 3.2. شركة أي مبنى أو المنطقة التي يجري العمل مع مواد التعبئة والتغليف أو المتوسط ​​تحت سيطرة نفس الإدارة. [CAC / الحزب الشيوعي الثوري 1: 2003، 2.3 3.3. المواد يستخدم مصطلح عام للإشارة إلى المواد ومواد التعبئة والتغليف والمكونات وتجهيز المساعدات والوكلاء ومواد التشحيم تنظيف تنظيف 3,4 إزالة المذيبات والدهون والشحوم، وبقايا الطلاء أو المواد غير المرغوب فيها اتصال مباشر مع الطعام 3,5 الاتصال مع مواد التعبئة أثناء معالجة إنتاج المنتجات (المعالجة الفيزيائية أو الحرارية)، أو سوف تكون على اتصال مع الطعام أثناء الاستخدام العادي الاتصال 3,6 غير مباشر مع المواد تغليف المنتجات الغذائية. مواد التعبئة والتغليف، والتي ليست على اتصال مباشر مع الطعام أثناء الاستخدام العادي، ولكن هناك احتمال الوقوع مكونات المواد في الغذاء (على سبيل المثال، عن طريق التسخين). 3,7 المواد الخام / مواصفات التعبئة والتغليف وصف مفصل من وثائق أو إعدادات نقل، بما في ذلك التحمل والتحمل المطلوبة لتحقيق مستوى معين من القبول أو الصفات. شهادة 3,8 التحليل (COA) أجرى مقدم الوثيقة، التي تشير إلى نتائج الاختبارات / تحليل محددة، بما في ذلك طرق الاختبار، على نوع معين من مورد المواد الخام 3,شهادة 9 المطابقة (COC) على الامتثال ثيقة تؤكد للمواصفات أو قواعد ذات الصلة. معلومات 3,10 على الملصق يجب أن يكون المعلومات على الملصق، الذي هو جزء مهم خلال تصميم المنتج النهائي على معلومات دقيقة عن محتوى الحزمة (المكونات، ومدة الصلاحية، وما إلى ذلك). أهمية 3,11 من مواد التعبئة والتغليف حذف التعبئة والتغليف غير مناسب السوق والتجارة والمستودعات ومراكز توزيع و / أو المستودعات العملاء، وعندما لا تلبي متطلبات 3,12 التعبئة والتغليف الإخراج من إنتاج مواد التعبئة والتغليف 3,13 إنتاج وسيطة من مواد التعبئة والتغليف الإخراج من تعطل المعدات، وهو أمر ضروري لإنتاج مواد التغليف المصنعة 3,14 الهجرة (حركة) من خلال إنتاج مراحل الانتقال من المواد الضارة من مواد التعبئة والتغليف في اتصال مع المنتجات الغذائية أو المنشطات الغذائية انتقال أو الطعام ملاحظة حبر نقل عنصر التعبئة والتغليف يمكن أن تحل محل للهجرة من خلال الركيزة والهجرة لاحقة إلى الطعام. 3,15 إعادة توزيع مرور المواد من مواد التعبئة والتغليف للمنتجات من خلال الاتصال المباشر بسبب سوء التخزين أو سوء التعبئة والتغليف. 3,16 المواد الغريبة (نياس) المواد الغريبة، والتي قد تكون تشكلت أثناء عملية التصنيع (أو خلال أي رد فعل غير مقصود) المنتج النهائي 3,17 المنتجات التي لا تحتاج الى مزيد من المعالجة أو تحويل للمنظمة. النفايات 3,18 أي مادة أو الكائن الذي هو غير صالحة للاستعمال ويجب التخلص منها. 4Konstruktsiya وتخطيط المباني متطلبات 4.1 العام وينبغي تصميم المباني، بناء وصيانة وذلك لتتوافق مع طبيعة العمليات التي يتم تنفيذها، ومخاطر سلامة الأغذية المرتبطة بهذه العمليات والمصادر المحتملة للتلوث بيئة العمل. يجب أن تكون المباني من البناء القوي، وهي ليست ضارة لهذا المنتج. الملاحظاتЕ: مثال على تصميم قوي يمكن أن يكون استنزاف الذات السقوف التي لا تسرب. 4.2. بيئة تعتبر المصادر المحتملة لتلوث البيئة المحلية ملاحظة: تحليل المخاطر فيما يتعلق بالبيئة المحلية، وينبغي النظر في العوامل الداخلية والخارجية على حد سواء. يجب إعادة النظر في فعالية التدابير المتخذة لمنع تلوث محتمل للمواد التعبئة والتغليف بشكل دوري. شركات 4,3 المباني حدود المناطق يجب أن تكون محددة بوضوح. يجب أن تبقى الأماكن في ظل الظروف التي من شأنها حماية من التلوث مواد التعبئة والتغليف. أماكن مخطط 5 ومساحة العمل متطلبات 5.1 العام يجب أن تكون مصممة تخطيط الداخلية، التي شيدت والحفاظ عليه للتأكد الصحة الغذائية وعمليات الإنتاج. مخططات التنقل الموادوينبغي تصميم والمنتجات والناس، وتخطيط وضع معدات للحماية من المصادر المحتملة للتلوث. 5.2. والتصميم الداخلي، التصميم والمرور النمط. المبنى ينبغي أن توفر مساحة كافية لحركة متسقة من المواد والمنتجات والموظفين، والفصل المادي للمواد الخام ومواقع الإنتاج. ملاحظة: مثال على الفصل المادي يمكن أن يكون الجدران والجدران، أو على مسافة كافية للحد من المخاطر. وينبغي تصميم الممرات لنقل المواد للحد من تغلغل المواد الغريبة أو الآفات. 5,3 الهيكل الداخلي وتفاصيل يجب الجدران والأرضيات يكون قابل للغسل أو تنظيف عند الضرورة لضمان سلامة الأغذية والمخاطر المرتبطة مع التعبئة والتغليف. يجب أن تكون الجدران والأرضيات من مادة أن يفسح المجال بشكل جيد لغسل والتنظيف. وينبغي تجنب المياه الراكدة في المناطق حيث سلامة الأغذية يمكن المساس بها. ملاحظةإذا كان التغليف و / أو المواد الخام على المجالات مع “عملية الرطب”، يجب أن تكون مختومة الطوابق والمصفى. الأسقف والتجهيزات العلوية يجب أن تكون مصممة بحيث تقلل من تراكم الأوساخ والتكثيف، ويجب أن تكون متاحة للتفتيش والتنظيف. الأبواب الخارجية، وفتح النوافذ، وفتحات السقف مرافق الإنتاج والتخزين يجب أن تكون مغلقة أو قد محمية الحجاب. ملاحظةالأبواب التي تفتح إلى الخارج، (اذا لم تستخدم) يجب أن تغطي أو عرقلة. معدات الإقامة 5,4 يجب تثبيت المعدات وترتيبها في مثل هذه الطريقة التي ساعدت على الحفاظ على ظروف صحية جيدة والسيطرة. يجب أن تكون متاحة للتشغيل والتنظيف وصيانة المعدات الموقع. .  مرافق المختبر 5,5 يجب السيطرة على معدات الاختبار والاختبار للحد من مخاطر تلوث التعبئة والتغليف. مرافق مؤقتة أو متنقلة 5,6 يجب أن يتم تصميم هياكل مؤقتة، تصنع وترتب وذلك لتجنب تراكم الآفات (الحشرات والقوارض)، واحتمال تلوث الحزمة. تخزين 5,7 من المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والمواد الكيميائية والتعبئة والتغليف النهائي الأشياء المستخدمة لتخزين المواد الخام، ويجب حماية أنصاف وانتهت التعبئة والتغليف من الغبار، والتكثيف، والصرف الصحي والنفايات وغيرها من مصادر التلوث. وينبغي أن تكون مناطق التخزين الجاف وجيد التهوية. وينبغي أن تستخدم لفحص ومراقبة درجة الحرارة والرطوبة في الأماكن المحددة. يجب أن يكون موجودا مرافق التخزين حتى لا يكون هناك تمييز من المواد الخام، والتقدم في العمل والتعبئة والتغليف الانتهاء. يجب أن يتم تخزين المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والتعبئة والتغليف والمواد الكيميائية التي تتلامس مع الغذاء بشكل منفصل. يجب عدم تخزين جميع مواد التعبئة والتغليف والمنتجات شبه المصنعة والمواد الخام على الأرض، ويجب أن تكون على مسافة كافية من الجدار لتوفير التحكم المطلوب من الآفات. يجب مناطق التخزين ضمان الصيانة والتنظيف، ومنع التلوث والتقليل من التدهور. منتجات التنظيف والمواد الكيميائية وغيرها من المواد الخطرة، وينبغي أن يسمح لاستخدام ملحوظ بشكل صحيح، وتخزينها في حاويات مختومة واستخدامه وفقا للتعليمات. المرافق 6 – الهواء والماء والطاقة متطلبات 6.1 العام وينبغي تصميم طرق لتقديم الخدمات البلدية للمرافق الإنتاج والتخزين للحد من مخاطر التلوث التعبئة والتغليف. 6,2 المياه وينبغي أن تكون إمدادات المياه كافية لتلبية احتياجات عمليات الإنتاج. الماء (بما في ذلك الثلج أو البخار) المستخدمة في اتصال مع مواد التغليف يجب أن تتوافق مع نوعية معينة وسلامة الأغذية والمتطلبات المتعلقة التعبئة والتغليف. الماء لتنظيف أو استخدام، حيث كان هناك خطر من الاتصال مع مواد التعبئة والتغليف مطابقة للاشتراطات المحددة للجودة وسلامة الأغذية. ليس الماء (الفني) ينبغي أن يكون يجب أن تكون وضعت (ورسمت أنابيب بألوان مطابقة) نظام العرض منفصلة الشرب، وليست مرتبطة بمياه الشرب. ينبغي وضع التدابير اللازمة لمنع دخول المياه غير الصالحة للشرب في نظام مياه الشرب. 6,3 نوعية الهواء والتهوية فإن المنظمة تضع متطلبات الهواء لاستخدامها في الاتصال المباشر مع المواد التعبئة والتغليف، وتنفيذ الضوابط المناسبة. التهوية (الطبيعية أو الميكانيكية) ينبغي أن تكفل إزالة الزائدة أو البخار غير المرغوب فيها والغبار والروائح. يجب السيطرة على نوعية الهواء في وحدة للحد من وقوع خطر التلوث الميكروبيولوجي ينتشر عن طريق الهواء فيما يتعلق مواد التعبئة والتغليف ملاحظة: مثل هذه مواد التغليف مثل الورق والكرتون يمكن أن تكون مصدرا لانتشار البكتيريا، يجب تعيين المكافحة البيولوجية لذلك. يجب أن تصمم نظم التهوية والمصنعة في مثل هذه الطريقة لمنع حدوث خطر التلوث الميكروبيولوجي ينتشر عن طريق الهواء. يجب أن يكون نظام التهوية للوصول للتنظيف، وتغيير فلتر والخدمة. يجب أن يتم التحقق العرض مدخل الهواء القناة دوريا في السلامة الجسدية 6,4 الهواء المضغوط والغازات الأخرى أنظمة الغاز الأخرى المستخدمة في تصنيع الهواء المضغوط أو، ينبغي تصميمها وتشغيلها وذلك لمنع التلوث. والغرض من هذه الغازات للاتصال المباشر أو غير رسمية مع التعبئة والتغليف (بما في ذلك تلك التي تستخدم لنقل وتطهير أو التجفيف أو معدات التعبئة) يجب أن تتوافق مع الوثائق المعتمدة، وذلك لتجنب تلوث التعبئة والتغليف. حيث النفط والضواغط، وحيث وجود احتمال كبير لحدوث الهواء في اتصال مع الحزمة، يجب أن يكون زيت الطعام. متطلبات الترشيح، والرطوبة (الرطوبة النسبية٪) ويجب تحديد الأحياء الدقيقة. ملاحظة يجب أن يكون الهواء تصفية ممكن، وعلى مقربة من مكان الاستخدام 6,5 الإضاءة صحيح الإضاءة podobranny (طبيعية أو اصطناعية) تساهم في الأداء النوعي لعمليات الإنتاج. ملاحظة: يجب أن تكون كثافة الضوء المناسب لطبيعة العمل. الإضاءة ينبغي أن تكون محمية لضمان أن المواد الخام، أنصاف منتجات التعبئة والتغليف والمعدات ليست ملوثة في حال حدوث أعطال 7 النفايات متطلبات 7.1 العام وينبغي استخدام نظم لتحديد وجمع وتخزين والتخلص منها وإعادة تدوير النفايات لمنع التلوث من المناطق التعبئة والتغليف والإنتاج. حاويات 7,2 لمواد النفايات يجب أن تكون حاويات للمواد النفايات الخطرة أو: أ) تحديد واضح للغرض المقصود منها. ب) وضعت في منطقة معينة. ج) مصنوعة من مواد غير منفذة والتي يمكن تنظيفها بسهولة. ز) مغلقة عندما لا تكون قيد الاستعمال، ومغلقة مع مفتاح، إذا كانت النفايات الخطرة، ويمكن أن تشكل خطرا على الحزمة. 7,3 إعادة التدوير والتخلص منها وينبغي اتخاذ تدابير لفصل وتخزين والتخلص من النفايات. يجب عدم تخزين النفايات في مواقع الإنتاج والمخازن. مواد التعبئة والتغليف أو توصف بأنها نفايات يجب التخلص منها كما إلى العلامات التجارية التي لا يمكن إعادة استخدامها. ويتم إزالتها وتدميرها من قبل المقاولين إدارة النفايات المعتمدة. وعلى المنظمة الاحتفاظ بسجلات للنفايات. نظم الصرف 7,4 يجب تصميم شبكات الصرف الصحي، التي شيدت ورتبت ذلك لتجنب خطر التلوث من المواد الخام، أنصاف والتعبئة والتغليف الانتهاء. 8 وصيانة المعدات المناسبة متطلبات 8.1 العام المعدات شأنه أن يساعد على التقليل من مخاطر تلوث التعبئة والتغليف. دليل 8,2 في الصحة جميع أجزاء من المعدات التي هي على اتصال مع مواد التعبئة والتغليف يجب أن يتم تصميم وتركيب بحيث تكون سهلة التنظيف والخدمة. المعدات يجب أن يتطابق مع متطلبات النظافة المعمول بها، بما في ذلك: أ) على نحو سلس، يمكن الوصول إليها، تنظيف الأسطح الملامسة. ب) نظام samodrenazhnye (لالعمليات الرطبة)؛ ج) استخدام مواد بناء، مواد التشحيم، والغسل (التنظيف) يعني بما يتفق مع التعبئة والتغليف المستخدمة. يجب تنظيف الأنابيب والهواء القنوات مع وظيفة التنظيف الذاتي، لا المسدودة، ويجب أن لا تؤدي إلى تشكيل التكثيف أو التسرب الذي يمكن أن يلوث التعبئة والتغليف. يجب أن يتم تشغيل لوحة التحكم (لتحقيق وفورات) للوقاية من التلوث. ويجب عدم السماح المعدات مع المكونات التي تحتوي على المعادن المعروفة سمية (على سبيل المثال، والزئبق)، حيث يمكن أن يعرض للخطر سلامة الأغذية التعبئة والتغليف. 8,3 الاتصال السطوح التعبئة يجب أن يتم السطوح في اتصال مع التعبئة والتغليف من مادة مناسبة للاستخدام المقصود، من أجل منع التلوث. 8,4 مراقبة المعالجة الحرارية ومعدات الرصد المعدات المستخدمة من أجل المعالجة الحرارية يجب أن تفي بالمتطلبات الواردة في المواصفات ذات الصلة على العبوة. وينبغي أن توفر معدات المراقبة والتحكم في العمليات. 8,5 الوقائي والصيانة (PPR) يجب أن يكون هناك برنامج الصيانة الوقائية. وينبغي أن يشمل برنامج الصيانة الوقائية كافة الأجهزة المستخدمة لمراقبة و / أو للسيطرة على حدوث مخاطر سلامة الأغذية. لاحظومن أمثلة هذه الأجهزة شاشات ومرشحات (بما في ذلك مرشحات الهواء)، والمغناطيس، أجهزة الكشف عن المعادن وأجهزة الكشف بالأشعة السينية. وينبغي إجراء صيانة استكشاف الأخطاء وإصلاحها في مثل هذه الطريقة أن المنتجات على خطوط أو معدات المجاورة ليست في خطر التلوث وتعطى الأفضلية لطلبات الحصول على خدمة المعدات التي تؤثر على سلامة المنتج يجب مرافق مؤقتة لا تضع سلامة التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية في خطر. طلب استبدال (عن الضرر)، ينبغي أن تدرج في جدول الصيانة. إجراءات دخول المعدات بعد الإصلاحات في الإنتاج ينبغي أن تشمل التنظيف والتطهير، وتقديم المشورة الفنية في العملية. إدارة المشتريات 9. متطلبات 9.1 العام يجب أن تكون مراقبة شراء المواد، مما يؤثر على سلامة المنتجات الغذائية لضمان الامتثال لمتطلبات الموردين. يجب التحقق من قيمة المواد الخام والخدمات لشراء متطلبات محددة. ملاحظة: ويمكن أن تشمل الخدمات عمليات الاستعانة بمصادر خارجية لتخزين وتكرير المنتجات. اختيار 9,2 وإدارة الموردين يجب أن يكون هناك إجراء لاختيار وتقييم ورصد الموردين والتي تشمل: أ) تقييم قدرة المورد لتلبية توقعات جودة وسلامة المنتجات المعروضة وفقا للمتطلبات والمواصفات. ب) وصفا لكيفية يتم تقييم الموردين. الطريقة المستخدمة يأخذ بعين الاعتبار تقييم المخاطر، بما في ذلك المخاطر المحتملة بشأن مواد التغليف. وينبغي إجراء تقييم من قبل موظفين مؤهلين. ملاحظةأمثلة تصف كيف الموردين تقييم ما يلي: أ) مراجعة المورد قبل المواد الخام اللازمة للإنتاج. ب) شهادة من طرف ثالث ذات الصلة (شهادات الجودة للمنتجات، CMS). ج) رصد أنشطة المورد لموافقة مستمرة. ملاحظة: قد يشمل الرصد مطابقتها للمواصفات المواد الخام، ونتائج التدقيق مرضية. شروط القبول 9,3 للمواد الخام يجب فحص وسائل الإيصال قبل وأثناء تفريغ لضمان جودة المواد الخام وسلامة واستمر أثناء النقل (على سبيل المثال، لا تلف الختم). المورد ينبغي الاتفاق (موثق) عملية التسليم ومرحلة سيطرة المنتج نقلها (الافتتاح، سلامة الأختام). يجب أن يتم التحقق من المواد الخام، واختبارها في الامتثال للمتطلبات قبل اعتمادها أو استخدامها. يجب توثيق عمليات التفتيش. يجب ضمان المواد الخام لإعادة استخدامها ورصدها على الفور أن تتبع المواد الخام. ملاحظة: تردد تدقيق وحجمها يعتمد على درجة مخاطر المواد الخام والمورد معين (سواء كانت أمنية موثوقة من حيث المواد الخام).المواد التي لا تلبي المواصفات ذات الصلة يجب أن تكون موثقة، من أجل منع الاستخدام غير مقصود. وينبغي تحديد خطوط وصول المخصصة للقبول المواد الخام بكميات كبيرة، وأغلقت وصول مقيد. يجب أن يتم تفريغ هذه المواد إلا بعد المراجعة والموافقة على قبولها. تدابير 10 لمنع انتقال التلوث متطلبات 10.1 العام وينبغي أن تكون المتقدمة لبرنامج منع وكشف ومكافحة التلوث. وينبغي أن تشمل التدابير الرامية إلى منع الفيزيائية والكيميائية والتلوث الميكروبيولوجي تلوث 10,2 الميكروبيولوجية حيث هناك خطر التلوث الميكروبي، ينبغي أن تؤخذ للوقاية والسيطرة على المخاطر. التلوث المادي 10,3 على أساس تقييم المخاطر، يجب اتخاذ تدابير لمنع ومراقبة أو الكشف عن تلوث محتمل. ملاحظة: ومن الأمثلة على هذه التدابير ما يلي: أ) المعدات والحاويات لتخزين مفتوحة من المواد الخام ونصف المصنعة ومواد التعبئة والتغليف الانتهاء. ب) استخدام الشاشات، مناخل المغناطيس أو مرشحات. ج) ظهرت استخدام من فشل الأجهزة مثل أجهزة الكشف عن المعادن أو rentgenodetektory. حيث في عملية الإنتاج أو في مستودع يستخدم الزجاج و / أو مواد هشة، في حالة حدوث عطل أو الإفراج عنهم من النظام، ينبغي إنشاء وتطوير متطلبات إجراءات الرصد الدورية. ملاحظة: (مثل الأجزاء الصلبة من البلاستيك في المعدات، نظارات البصر، وما إلى ذلك) زجاج ومواد هشة، إن أمكن، ينبغي تجنبها. ينبغي الاحتفاظ بسجلات لكسر الزجاج تتعلق مخاطر سلامة الأغذية. ملاحظة: مصادر تلوث محتمل يمكن أن يكون منصات خشبية وأدوات، والأختام المطاطية، البنود الشخصية، والعروض الخاصة. الملابس والمعدات. باستخدام يتصاعد مجانا في الأماكن الصناعية والمستودعات غير مسموح به. يجب أن تكون الشركة إجراءات موثقة لاستخدام أدوات حادة (مثل نصل السكين). التلوث 10,4 الكيميائية يتم استخدام المواد الكيميائية المستخدمة في الشركة يجب أن تتوافق مع المتطلبات، لأغراض أخرى، أن تؤخذ بعين الاعتبار، ولا تسهم في التلوث من مواد التغليف. يجب أن يحتفظ بسجل للمواد الخطرة، وينبغي وضع التدابير اللازمة لمنع انتقال التلوث بين المواد الكيميائية التي تستخدم لإعداد المنتجات والمواد التي تشكل خطرا للمنتجات. ملاحظة : ينبغي أن تشمل قائمة المواد الخطرة جميع المواد الكيميائية والمكونات التي قد تكون خطرة انفجار تأثير. يسمح المواد الكيميائية وافق فقط على الإنتاج. يجب أن يتم تخزين المواد المطبوعة في مثل هذه الطريقة لنقل المواد من السطح المطبوع نحو تصغير اتصال مع الغذاء. يجب أن يتم المنصات من المواد المسموح بها، تكون نظيفة وجافة وخالية من المواد الكيميائية التي يمكن أن تلوث الحياة التعبئة والتغليف (على سبيل المثال، المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات ومبيدات الآفات أو المواد الكيميائية الأخرى).    ملاحظة: في بعض الحالات، حيث يكون هناك خطر العدوى المسببة للحساسية المنصات، من أجل منع ومراقبة المخاطر، وتوفر الصيانة الوقائية، وفقا لمتطلبات العملاء، والمبادئ التوجيهية والتنظيمية. مكونات ملاحظة مثل الطلاء والنفط، هي جزء من المادة يمكن أن تكون المواد المسببة للحساسية المحتملة. ويلتزم المورد لتوفير المعلومات للمستهلك على تكوين مواد التعبئة من أجل تحديد المخاطر. 11 الحذاء متطلبات 11.1 العام يتم تعيين برنامج لتنظيف (أعمال الصيانة على تنظيف وتعقيم) للحفاظ على حالة صحية من معدات الإنتاج والبيئة. ينبغي إعادة النظر في برامج دورية ومراقبة أهميتها. 11,2 عمال النظافة وأدوات المباني والمعدات يجب أن تبقى في حالة صحية جيدة. المنظفات والمواد الكيميائية يجب أن تحدد بوضوح وتخزينها بشكل منفصل، ويستخدم فقط وفقا لتعليمات الشركة الصانعة. الأدوات والمعدات يجب أن تتوافق مع الشروط الصحية ومعتمدة في الدولة التي ليست مصدرا محتملا للالادراج الخارجية. برنامج تنظيف 11,3 ينبغي تحديد برامج التنظيف كحد أدنى: أ) محطات وقطع المعدات واللوازم لتنظيف و / أو التطهير. ب) مسؤولية بعض المهام؛ج) طريقة التنظيف / التطهير، والتردد؛ د) ترتيبات التحقق والرصد؛ د) التفتيش بعد التنظيف؛ ه) التفتيش قبل التكليف. فعالية 11,4 العلاج مراقبة ينبغي إعادة النظر في برامج التنظيف بشكل دوري لضمان استمرار ملاءمتها وفعاليتها 12 مكافحة الحشرات متطلبات 12.1 العام تنظيف البرنامج، وكذلك فحص ورصد ينبغي تنفيذها في المؤسسة، وذلك لتجنب خلق ظروف مواتية للآفات. إدارة 12,2 برنامج مكافحة الحشرات يجب تعيين المنظمة إلى الشخص المسؤول عن إدارة الآفات و / أو استخدام خدمات المتعاقدين اختيار ekspertov-. يجب توثيق مكافحة الآفات البرامج ويجب تحديد الآفات، والنظر في الخطط والأساليب، والدوائر، وإجراءات الرقابة و، إذا لزم الأمر، ومتطلبات التدريب. وينبغي أن تتضمن برامج قائمة المواد الكيميائية التي تمت الموافقة عليها للاستخدام في مناطق معينة من المؤسسة ومنع الوصول 12,3 يجب الحفاظ على المباني في حالة جيدة. فتحات، وأنابيب الصرف الصحي وغيرها من الأماكن يحتمل أن تكون خطرة، من حيث الآفات الاختراق يجب أن تكون مختومة. الأبواب الخارجية والنوافذ والفتحات يجب أن تكون مصممة بحيث تقلل من إمكانية حدوث الآفات. مزدحمة 12,4 الأماكن وانتشار الآفات المواد الخام ونصف المصنعة وانتهت التعبئة والتغليف تتأثر الآفات المراد علاجها وذلك لمنع التلوث من المواد الأخرى، التعبئة والتغليف أو أماكن العمل. الآفات اللجوء المحتملة (على سبيل المثال، والثقوب والشقوق) يجب إصلاحه. حيث تستخدم مرافق التخزين خارج، وأنها يجب أن تكون محمية من الآفات وهطول الأمطار. رصد 12,5 والكشف وينبغي أن يشمل برنامج المكافحة وضع أجهزة كشف والفخاخ في المواقع الرئيسية للكشف عن الآفات. فمن الضروري للحفاظ على خطة نشر كشف عن والفخاخ. كشف عن والفخاخ يجب أن تصمم ورتبت ذلك لمنع التلوث من المواد الخام، والمنتجات الوسيطة، ومعدات التعبئة والتغليف. كشف عن والفخاخ يجب أن يكون تصميم قوي ومقاومة للصدمات. يجب أن تتوافق مع نوع المطلوب من الآفات. يجب فحص للكشف عن والفخاخ بقدر ما هو ضروري لتحديد النشاط الآفة الجديدة. لا بد من تحليل نتائج عمليات التفتيش لتحديد الوضع. تدمير 12,6 وينبغي تطبيق تدابير تدمير مباشرة بعد الإعلان عن وجود الإصابة: المبيدات الحشرية (الحشرات)، ومبيدات القوارض (القوارض). ينبغي أن يسمح استخدام المبيدات واستخدامها فقط من قبل موظفين مؤهلين ويجب السيطرة وذلك لتجنب المخاطر على سلامة الأغذية. يجب الاحتفاظ بسجلات عن استخدام المبيدات الحشرية للإشارة إلى نوع وكمية وتركيز المستخدمة؛ أين ومتى وكيفية تطبيقها، والآفات المستهدفة. النظافة والمرافق الشخصي للموظفين 13 متطلبات 13.1 العام وينبغي وضع شروط النظافة والسلوك الشخصية بما يتناسب مع المخاطر المحددة لمنطقة إنتاج معين أو المنتجات وتوثيقها. جميع الموظفين والزوار والمقاولين يجب أن تتوافق مع متطلبات الصحة تصميم. 13,2 تمول النظافة الموظفين ودورات المياه وينبغي أن تكون مرافق النظافة الشخصية متاح للحفاظ على مستوى من النظافة المطلوبة من قبل المنظمة. يجب أن يكون موجودا الأموال بالقرب من المناطق التي تطبق الاشتراطات الصحية ويجب مبينة بوضوح. الشركات القيام بما يلي: أ) تحديد وتوفير القدر المناسب، والمكان يعني العلاج الصحي بما في ذلك تجفيف وتعقيم اليدين (بما في ذلك المصارف، وتوفير الماء البارد والساخن أو الماء عند درجة حرارة للرقابة، والصابون و / أو مطهر)؛ ملاحظة: الرافعات على أحواض غسيل يجب أن تكون اليد (أو دفع بالمرفق ضوئية تعمل). ب) ضمان عدد كاف من المراحيض مع الظروف الملائمة الصحية، ولكل منها حوض لغسل اليدين، والتجفيف، وإذا لزم الأمر، والمطهرات، ج) لديها مرافق للنظافة الشخصية للموظفين الذين لا يذهبون مباشرة إلى مناطق الإنتاج والتعبئة والتغليف أو التخزين؛ ز) لديهم ظروف لتغيير أفراد الملابس. د) توفير خزائن لتغيير الملابس كل الموظفين العاملين في مرافق الإنتاج والتخزين. 13,3 المرافق الطعام وأماكن تلقي الموظفين الغذاء يجب ترتيب جدول خدمة ومساحة لتخزين واستهلاك المواد الغذائية وذلك لتقليل احتمال انتقال التلوث في أماكن العمل الصناعية. 13,4 الصحية والملابس الخاصة الموظفين الذي يعمل في مرافق التخزين والإنتاج، ويجب أن تلبس في أغراض ملابس نظيفة، صيانة جيدة ومناسبة. الموظفين الذين يعملون في مناطق الإنتاج أو التخزين يجب أن (حيث يمكن أن يكون هذا الخطر بشأن الأمن الغذائي)، واستخدام ملابس العمل، والتي لا يتم استخدامها لأي غرض آخر، ويجب ألا يتم تخزين في نفس خزانة، حيث الملابس الشخصية. يجب أن ملابس العمل تلبية قائمة من المطالبات الصحية (على سبيل المثال، الشعر، مغلقة، ملابس بدون أزرار، الخ) التي لا تسهم في التلوث من العبوة. قفازات المستخدمة في التعبئة والتغليف يجب أن تكون نظيفة وبحالة جيدة. ملاحظة: المفضل هو استخدام القفازات القابل للتصرف والمطهرات. معدات الوقاية الشخصية، إذا لزم الأمر، يجب أن يتم ذلك لمنع التلوث من التعبئة والتغليف ويجب الحفاظ عليها في حالة صحية. 13,5 أمراض والإصابات ويطلب من الموظفين والزوار والمقاولين (عند زيارة المؤسسة) أن يقدم تقريرا التهابات والأمراض، وفقا للتعليمات على النظافة الشخصية. الناس الذين يمرضون أو يشتبه في إصابتها أو نقل المرض أو الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، لا ينبغي أن يسمح للعمل مع مواد التغليف في المناطق مع موظفي التعبئة والتغليف مع الجروح أو الحروق يجب تغطيتها بضمادة خاص. أي خسارة من الملابس وينبغي تأمين وتخضع لرقابة إلزامية 13,6 العناية الشخصية الموظفين في أماكن العمل يجب غسل أيديهم باستمرار: أ) قبل بداية أي نشاط لإنتاج التعبئة والتغليف. ب) على الفور بعد استخدام المرحاض، الأكل أو الشرب، وبعد التدخين. ج) على الفور بعد التعامل مع أي مواد قد تكون معدية. يجب الموظفين الامتناع عن العطس أو السعال على المواد الخام، وعلى جميع مراحل إنتاج التعبئة والتغليف. البصق (مقشع)، فإنه يجب منع. يجب المسامير تكون نظيفة وقلصت. 13,7 السلوك الشخصي ينبغي أن يصف سياسات موثقة السلوك المطلوب من الموظفين من المساحات الصناعية والمخازن. السياسة، كحد أدنى، يتضمن أحكام: أ) قبول التدخين وشرب (ما عدا الماء)، والأكل والمضغ فقط في مناطق معينة. ب) تدابير للحد من مخاطر فيما يتعلق المجوهرات.    ملاحظة : سمح أنواع معينة من المجوهرات التي يمكن ارتداؤها الموظفين في المصانع ومواقع التخزين، مع مراعاة أحكام صحة الدينية والعرقية والثقافية. ج) على قبول البنود الشخصية، مثل الاكسسوارات عن التدخين والمخدرات، إلا في مناطق محددة. د) فرض حظر على استخدام طلاء الأظافر والأظافر والرموش. د) حظر ارتداء كتابة الأواني في الأماكن التي قد تقع. ه) صيانة خزانات الشخصية، بحيث تكون خالية من الحطام وتلوث الملابس؛ د) فرض حظر على تخزين الأدوات والمعدات اللازمة لخزائن شخصية، والتي قد تأتي في اتصال مع مواد التغليف 14 إعادة التدوير متطلبات 14.1 العام يجب أن يتم تخزين المنتجات المعاد تدويرها، وتمكن واستخدامها في مثل هذه الطريقة لضمان سلامة والجودة والتتبع والامتثال التنظيمي. ملاحظة: في هذا القسم ، يشمل مصطلح “المعالجة” المواد الخام المعدة للمعالجة في الموقع. تخزين 14,2، وتحديد وتتبع يجب فصل المواد المعاد تدويرها وحمايتها من التلوث. المواد المعاد تدويرها يجب أن تحدد بوضوح و / أو وضع علامة بحيث يمكنك ضمان التتبع. مقالات للتجهيز، وينبغي دعم. تصنيف المواد المعاد تدويرها أو سبب قرار لإعادة تدوير هو أن تسجل (على سبيل المثال، والتغليف، وتاريخ الإنتاج، والتحول، خط الإنتاج ومدة الصلاحية). استخدام 14,3 من مواد معاد تدويرها إذا أدرجت المواد المعاد تدويرها مرة أخرى في العملية، ثم يجب تحديد العدد المسموح به، نوع وشروط استخدام المواد المعاد تدويرها. كما أن الكشف عن هويته ويشمل ذلك جميع خطوات ما قبل المعالجة اللازمة. يجب أن تقرر التدابير لمنع الاتصال مع الطعام أو التعبئة والتغليف من المواد الملوثة التي لا يقصد لالملامسة للأغذية. وينبغي أن تكون السجلات تؤكد إعادة النظر في المواد ذات الصلة المتاحة من أجل إثبات الامتثال مع المعايير التنظيمية للمواد المستخدمة ومتطلبات العملاء.

15. متطلبات بسحب المنتج

متطلبات 15,1 العام يجب أن تكون هناك إجراءات التي تنص على أن المنتجات لا تلبي متطلبات معايير سلامة الغذاء، يمكن أن تحدد، تبين وإزالتها في أي مرحلة من مراحل الإنتاج. ملاحظة: وينبغي أن يكون الإجراء دائما في الموظفين في مكان العمل، وهو مورد للمنتجات إخطار العملاء المتضررين (مباشر أو محتمل). (على سبيل المثال، إذا تم رفض الحزمة بسبب خطر على الصحة، وينبغي أن تكون حزمة الأخرى التي تخضع لنفس الشروط تخضع لرقابة فورية). 16 التخزين متطلبات 16,1 العام يجب أن يتم تخزين المواد الخام والتعبئة والتغليف في المناطق الجافة جيد التهوية نظيفة،، محمية من الغبار والتكثيف، والأبخرة والروائح ومصادر التلوث الأخرى. 16,2 لمتطلبات التخزين يجب التأكد من السيطرة الفعالة على درجة حرارة التخزين والرطوبة والظروف البيئية الأخرى، إذا كان ذلك مطلوبا من قبل المواصفات الفنية للتعبئة أو التخزين. النفايات والمواد الكيميائية (المنظفات والزيوت والمبيدات الحشرية) ينبغي أبقى على حدة. للمواد، الذي يعرف بأنه غير مناسب، فإنه ينبغي إيلاء موقع تخزين منفصلة (على سبيل المثال، والزواج عازل). يجب أن تتحقق الشروط التعاقدية مع العملاء، فضلا عن اشتراطات للسلامة الغذائية. المركبات 16,3 والمركبات والحاويات ينبغي الحفاظ على السيارات والمركبات والحاويات في حالة صحية، وفقا للشروط المحددة في صلة المواصفات والعقود.يجب السيارات والمركبات والحاويات توفير الحماية من التلف والتلوث التعبئة والتغليف. وينبغي إجراء إدخالات للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة (حيث يتطلب تنظيم). يجب أن تكون جميع المركبات التسليم وحاويات الشحن أن تخضع لفحص وثائقي عن سلامة وحالة الصحية قبل التحميل. خلال عمليات التحميل ويجب حماية التعبئة والتغليف من التلوث. للقيام بذلك، يجب أن يتوافق مع متطلبات المنظمة في اختيار مواد التغليف إذا قمت بتحديد المتطلبات الخاصة للعملاء أو الوثيقة التنظيمية على المركبات تسليم حزمة الخارجي يجب أن تكون مجهزة بمادة غير سامة، أغلقت نوع، لتجنب احتمال الأختام عبث أو محاولة ارتكاب أي مخالفة. معلومات 17 على التعبئة والتغليف وتوعية المستهلك وإذا كانت المادة التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية، والمعلومات المتعلقة بها يجب أن تتوافق مع متطلبات العملاء ملاحظة: المعلومات على سلامة الأغذية تشمل (ولكن ليس على سبيل الحصر) قائمة المكونات، ويدل على وجود حساسية أو الكائنات المعدلة وراثيا، تعليمات للاستخدام والتخزين. إدارة الرقابة لديهم الوقت لمنع استخدام النماذج المطبوعة التي عفا عليها الزمن. وينبغي أن توفر عملية التصنيع الانتاج دون خلط حزم مع مجموعة متنوعة من المعلومات عن سلامة الأغذية في إطار حزب معين. حماية 18 من المنتجات الغذائية والتخريب والإرهاب البيولوجي متطلبات 18,1 العام يجب على كل منظمة تقييم المخاطر المرتبطة مع المخاطر المحتملة من التخريب، والتخريب والإرهاب، وإلى وضع تدابير وقائية متناسبة. ملاحظة: ينبغي النظر في هذه المخاطر في نقل وتوزيع المنتجات. وينبغي أيضا أن تؤخذ في الاعتبار عناصر مثل: أ) بناء وتصميم البنية التحتية لمنع الدخول غير المشروع إلى الأراضي. ب) التحقق من الشؤون الشخصية للموظفين. ج) السيطرة على المعلومات السرية؛ ز) ضمان التخزين الآمن للمنتج وحماية المناطق الصناعية؛ ه) النظر في الحوادث الأمنية. يجب مراجعة تقييم أمن دوريا. وينبغي تدريب الموظفين في الإجراءات الأمنية في الشركة. التحكم في الوصول 18,2 يحتمل أن تكون المناطق الخطرة (مثل المناطق الصناعية والمرافق) داخل المؤسسة، لا بد من تحديدها، تعيينها إلى خطط وتخضع للتحكم في الوصول إليهم. ملاحظة: حيثما كان ذلك ممكنا، وصول ينبغي أن يقتصر جسديا عن طريق استخدام الأقفال، بطاقات إلكترونية، مفاتيح أو النظم البديلة. تحت السيطرة يجب أن يكون استخدام الحزم وصفت والمواد الترويجية (عندما لا يتم استخدامها تصميم 19 وتطوير التعبئة والتغليف متطلبات 19,1 العام وينبغي أن تحدد الشروط والظروف الملائمة لتطوير التعبئة والتغليف لتصميم المنتجات الغذائية قبل إنتاجها وتلبية متطلبات شروط السلامة الغذائية والاستهلاكية. الاتصالات 19,2 متطلبات العملاء ليتم تعيين من قبل الشركات المصنعة من مواد التعبئة والتغليف. هناك يجب أن تعطى معلومات كاملة عن المنتج (الاستخدام المقصود من التعبئة والتغليف، والظروف في صناعة المواد الغذائية، من حيث التجارة ونوع المنتج، والذي يخضع إلى التعبئة والتغليف). يجب أن تكون هناك إجراءات الموافقة على أوامر والتغييرات المحتملة في الاحتياجات اللازمة لانتاج التعبئة والتغليف بين العميل والمستهلك. 19,3 تصميم الأغلفة قبل تطوير مواد التعبئة والتغليف وينبغي وضع مجموعة كاملة من الوثائق التي تثبت توافر المواد الخام (المكونات) لإنتاج التعبئة والتغليف. تكوين التعبئة والتغليف والتغيير (حيث وجدت) يجب أن تتوافق مع متطلبات اللائحة من شروط السلامة الغذائية والعملاء، حيث يهدف المنتج النهائي للاستعمال. تغيير البيانات يجب الامتثال لشروط معينة، والتي بموجبها سيتم استخدام الحزمة. 19,4 الميزات يجب الحفاظ على مواصفات لطلب حزمة للتأكد من أن مواد التغليف يتوافق مع المتطلبات التنظيمية ومقبولة من قبل المستهلكين. مواصفات التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية يجب أن يحتوي على قائمة من كافة المكونات التي تشكل جزءا من المنتج. وفقا للالتزامات التعاقدية، لا يسمح للمنتجين من المنتجات الغذائية (مع إدخال التكنولوجيات الجديدة، والتي قد تؤثر على أداء السلامة) لإحضار في إنتاج عناصر جديدة، دون إشعار مصنعي مواد التعبئة والتغليف، لتغيير مواصفات التعبئة والتغليف على تكوين المنتجات الغذائية التحكم في العمليات 19,5 يجب توثيق التحقق من صحة البيانات (على سبيل المثال، نتائج الاختبار، والاختبار)، وهو ما يؤكد أن عملية الإنتاج التعبئة والتغليف، وكذلك تسليمها إلى العملاء تتوافق مع المواصفات المعتمدة من العميل ولا يضر بسلامة الأغذية. ملاحظة: يمكن استخدام نظام التحقق من البيانات لتقدير نظام جديد للالتعبئة والتغليف. قائمة المراجع للحصول على مراجع مؤرخة، إلا أن الطبعة. للمرة يحيل الطبعة الأخيرة من الوثيقة المشار إليها (بما في ذلك أي تعديلات). معايير المحتوى لا 223: 2011 PAS 96، وحماية المواد الغذائية والمشروبات. المبادئ التوجيهية لمنع وكشف والأضرار التي لحقت الأطعمة والمشروبات، وتوثيق تنفيذها. BS EN 15593، إدارة النظافة في إنتاج تغليف المواد الغذائية منشورات أخرى الدستور الغذائي الموصى به مدونة الممارسات الدولية – عام مبادئ الصحة الغذائية منظمة الصحة العالمية ، منظمة الصحة العالمية – مبادئ توجيهية لجودة مياه الشرب مزيد من القراءة BIP 2078، إدارة سلامة الأغذية 22000 الطريق BIP 2128 ، ISO 22000 Food Safety – دليل وكتب لمنتجي الأغذية BS EN ISO 22005 ، التتبع في الأعلاف والسلسلة الغذائية – المبادئ العامة و المتطلبات الأساسية لتصميم النظام وتنفيذ ISO / TS 22003 ، نظم إدارة سلامة الأغذية – متطلبات الهيئات التي تجري التدقيق وإصدار الشهادات لأنظمة إدارة سلامة الأغذية