خطوات دورة تنظيف الأطعمة والألبان والمشروبات الشائعة:

بصفتك معالجًا للأغذية أو منتجات الألبان أو المشروبات ، فأنت تدرك أهمية الحفاظ على بيئة عملية صحية لضمان جودة المنتج ونقائه. وهنا يأتي دور نظام التنظيف في المكان الجيد (CIP).

تلعب أنظمة CIP دورًا حيويًا في المعالجة بسبب الحاجة إلى الحفاظ على مكونات المعالجة خالية من البكتيريا. يتم التنظيف في أنابيب العملية و الخزانات والمبادلات الحرارية وغيرها من المعدات لمنع تلوث المنتج والحفاظ على كفاءة المعالجة.

CIP هي طريقة للتنظيف:

• خطوط العمليات الصحية
• أوعية
• المعدات المستخدمة بشكل شائع في مصانع المعالجة.

دون الحاجة إلى إزالة أو فك الأنابيب أو المعدات لاستيعاب التنظيف.

حلول تنظيف المضخات وشطفها وتعقيمها من خلال نفس مسار الأنابيب مثل المنتج لإزالة تربة المنتج من جميع الأسطح الداخلية.

مزايا نظام CIP:

• يقلل من الأخطاء: يعمل التنظيف الآلي على تقليل فرصة حدوث خطأ بشري يمكن أن يساهم في منتج غير آمن.
• يحافظ على سلامة الموظفين: يقلل من التعرض للمواد الكيميائية من خلال احتواء محاليل التنظيف داخل النظام.
• المزيد من وقت الإنتاج: نظرًا لضياع وقت إنتاج أقل في التنظيف ، يتم قضاء المزيد من الوقت في صنع المنتجات.
• جودة المنتج: التنظيف الموثوق به و القابل للتكرار يعني جودة المنتج المستدام والاتساق. يعني التلوث الأقل عددًا أقل من عمليات سحب المنتجات وزيادة الثقة بالعلامة التجارية.
• توفير المرافق: يتم تقليل استخدام المياه والطاقة من خلال التحكم في الدورة القابلة للتكرار.

دورة تنظيف CIP:

عادةً ما يتم تشغيل دورات CIP إما بعد تشغيل المعالجة الذي أدى إلى تلوث طبيعي أو عند التغيير عبر خط معالجة من منتج إلى آخر.

كل دورة تنظيف CIP لها مجموعة فريدة خاصة بها من المعلمات ، لذلك لا يوجد شيء مثل دورة CIP “النموذجية”. يمكن أن تختلف عناصر وتسلسل ومدة عملية التنظيف بشكل كبير من نظام إلى آخر ، ولكن يتم تضمين بعض الخطوات الشائعة في معظم دورات التنظيف:

الخطوة الأولى: الشطف المسبق:

تعتبر عملية الشطف المسبق خطوة مهمة للغاية في عملية التنظيف المكاني لأن الشطف المسبق الذي يتم مراقبته جيدًا والتنفيذ الجيد يجعل بقية دورة الغسيل قابلة للتنبؤ بها وقابلة للتكرار.

دورة الشطف الأولى:

يبلل السطح الداخلي للخطوط والخزانات

يزيل معظم البقايا المتبقية

يذيب السكريات ويذيب الدهون جزئيًا

يوفر اختبار ضغط غير كيميائي لمسار تدفق CIP.

استخدم مياه النباتات الصالحة للشرب ، والمياه منزوعة الأيونات (DI) ، والمياه التي تمت معالجتها من خلال التناضح العكسي (RO) ، أو أعد استخدام محلول الشطف النهائي من تسلسل التنظيف السابق. يمكن استخدام مستشعر التعكر للتحقق من أن الشطف المسبق يزيل جميع المواد الصلبة بشكل فعال.

الخطوة 2: غسيل كاوي – (140 درجة – 185 درجة فهرنهايت):

تعمل الغسولات الكاوية على تنعيم الدهون ، مما يسهل إزالتها. المعروف أيضًا باسم الصودا الكاوية أو هيدروكسيد الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم ، يحتوي القلوي المستخدم في الغسالات الكاوية على درجة حموضة عالية جدًا في نطاق تركيز يتراوح من 0.5 إلى 2.0٪. يمكن استخدام تركيزات تصل إلى 4٪ للأسطح شديدة الاتساخ.

يستخدم الكاوية عادة كمنظف رئيسي في معظم دورات غسيل التنظيف المكاني. يمكن أن تساعد الصيغة غير الرغوية في تقليل تجويف المضخة وزيادة الكفاءة. كما سيمنع الخزانات من الامتلاء بالرغوة عندما يبدأ النظام في إعادة الدوران.

نصيحة لتوفير المياه: في كثير من الحالات ، يمكن إعادة الغسالة الكاوية إلى خزانها وإعادة استخدامها عدة مرات ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف المياه والمواد الكيميائية والطاقة عبر نظام خزان واحد.

الخطوة الثالثة: الشطف المتوسط:

يعمل الماء العذب على التخلص من الآثار المتبقية للمنظفات المتبقية من الغسالة الكاوية.

استخدام الأجهزة المناسبة خلال كل خطوة من دورة CIP ، بما في ذلك الشطف ، يضمن التنظيف المناسب.

ترصد أجهزة إرسال المستوى والمجسات مستويات الخزان في خزانات الغسيل والشطف.

تضمن أجهزة إرسال التدفق التدفق الأمثل لأجهزة الرش للتحكم بدقة في خطوات الغسيل والشطف.

تضمن مرسلات التوصيلية وصول المستويات الكيميائية إلى نقطة الضبط المحددة مسبقًا.

الخطوة 4: الشطف النهائي :

اشطفها إما بمياه DI ، أو RO ، أو ماء المدينة لطرد عوامل التنظيف المتبقية.

في العديد من الأنظمة ، يمكن استعادة مياه الشطف النهائية وإعادة استخدامها كمحلول الشطف المسبق لدورة التنظيف التالية. ستساعد الحرارة والمواد الكيميائية المتبقية التي يحتفظ بها من الشطف النهائي في جعل الشطف المسبق التالي أكثر فعالية واقتصادًا.

الخطوة 5. تعقيم الشطف:

قد تكون مطلوبة للمساعدة في قتل الكائنات الحية الدقيقة قبل بدء تشغيل الإنتاج التالي.

لسنوات عديدة ، تم استخدام العديد من محاليل هيبوكلوريت (البوتاسيوم أو الصوديوم أو الكالسيوم) ، والمعروفة أيضًا باسم “هيبو” ، كمطهرات في العديد من دورات التنظيف المكاني.

العنصر النشط في شطف المطهر هو الكلور (التبييض) وهو:

• غير مكلفة نسبيا للاستخدام.
• فعال جدا كمطهر للتربة المعرضة لنمو البكتيريا مثل منتجات الألبان.
• يحتمل أن يكون ضارًا بالفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يتسبب في تلطيخ وتآكل وتنقر.

في السنوات الأخيرة ، ابتعد المزيد من مديري الصرف الصحي عن استخدام المطهرات القائمة على التبييض لصالح حمض البيروكسيتيك (PAA) – وهو مزيج من بيروكسيد الهيدروجين وحمض الأسيتيك.

حل PAA:

مطهر قوي حتى في درجات الحرارة المنخفضة.

يشطف بعيدًا مع ترك القليل من بقايا الكلور أو عدم تركها على الإطلاق للتآكل الفولاذ المقاوم للصدأ.

فعال ضد جميع الكائنات الحية الدقيقة بما في ذلك الكائنات المسببة للتلف ومسببات الأمراض والجراثيم البكتيرية.

وقد ثبت أيضًا أنه أكثر صداقة للبيئة في مجرى المياه العادمة.

له رائحة نفاذة وقوية لذا يجب استخدامه فقط في منطقة جيدة التهوية.

تحذير:

 تقلل المطهرات من نمو البكتيريا ولكنها لا تقتل تمامًا جميع مسببات الأمراض في النظام ؛ نظرًا لأنها الخطوة الأخيرة في عملية التنظيف ، فإن إعادة تدوير محلول التعقيم قد يؤدي إلى خطر انتشار أي بقايا تلوث قد تكون موجودة. يمكن أن تكون المطهرات أيضًا حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة ويمكن أن تفقد فعاليتها بسرعة إلى حد ما بمجرد أن تصبح في محلول.

 

• لمشاهدة مقال سابق عن ( كيف تعمل ماكينة التفريز و ما هي مميزاتها ؟ ) أنقر الرابط التالي :-

https://cubii.co/%d9%83%d9%8a%d9%81-%d8%aa%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%a7%d9%83%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%81%d8%b1%d9%8a%d8%b2-%d9%88%d9%85%d8%a7%d9%87%d9%89-%d9%85%d9%85%d9%8a%d8%b2%d8%a7%d8%aa%d9%87-2/ 

 

لمشاهدة ماكينة تعبئة الزيوت من شركة كيوبي مناسبة لتعبئة السوائل عالية و متوسطة اللزوجة و ايضا السوائل ذات درجات الحرارة المرتفعة بدقة تعبئة عالية جدا اضغط علي اللينك التالي: